オクラとエノキでとろ～り鶏むね肉炒め

Name: オクラとエノキでとろ～り鶏むね肉炒め
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（250g）; えのき 1袋（大袋、200g）; オクラ 1ネット（10本）; 醤油・酒・片栗粉（肉下味用） 適量; ★醤油・酒・みりん 各大さじ2～; ★しょうが(すりおろし) 大さじ1/2～; ★コショウ（お好みで） 適量

moj @moj5

東京都世田谷区

野菜の自然のとろみの中でオクラのネバリと食感がいいアクセント、あっさりな鶏胸肉によく絡みます！生姜醤油でご飯にピッタリ。
このレシピの生い立ち
オクラは形状と彩りがよく、ネバリもでるので、炒めものに合います。
今回は、エノキとオクラのダブルねばり成分で、ご飯によく絡んで、モリモリ進みます！味付けは生姜醤油ですが、バター醤油もあいます。ちなみにオクラで一番好きな食べ方は天ぷらです。

材料

3人分

鶏むね肉 1枚（250g）
えのき 1袋（大袋、200g）
オクラ 1ネット（10本）
醤油・酒・片栗粉（肉下味用）適量
★醤油・酒・みりん各大さじ2～
★しょうが(すりおろし) 大さじ1/2～
★コショウ（お好みで）適量

作り方

1
鶏むね肉は削ぎ切り後、1cm幅の棒状に切る。
2
醤油小さじ1、酒大さじ1で下味をつけ、焼く直前に片栗粉大さじ1を入れる。
3
エノキは2cm幅、オクラは0.5cm幅に切る。
4
大さじ2のサラダ油で鶏むね肉を炒める。
※8割位火が通ればOK、焼過ぎると固くなるので。
5
エノキとオクラと★を入れ一煮立ちさせる。（１分半程度）

コツ・ポイント

・濃いめの味付けなので白米と一緒じゃない時は調整して下さい。
・ちょい甘みもあるので、コショウを入れるとパンチがききます。
・オクラは食感が残っていた方が美味しいです。

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レシピ作者

moj @moj5

2017/08/23 03:31に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！