甘みは酒粕 蓮根焼売 グランシェフ
guzavie @cook_40127434
想像以上に美味しくできました。
香りが良い焼売です。
このレシピの生い立ち
焼売に酒粕を入れてみたいと思いました。
酒粕の香りはしませんでしたが、とても美味しい、いい匂いの焼売になりました。
挽肉と酒粕は相性がいいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は丸めたアルミホイルで汚れを落とします。右の蓮根が汚れを落としたものです。
-
- 2
蓮根を皮ごとすり下ろし、水気を軽く切ります。
-
- 3
ひき肉をゴムベラでよく練ります。
酒粕はぬるま湯で溶き、ペースト状にします。
丸印の調味料を加えて更によく混ぜます。 -
- 4
蓮根と玉葱のみじん切りを混ぜて片栗粉を加えて混ぜます。
-
- 5
3と４を混ぜてまた、よく練ります。
-
- 6
焼売の皮に５の餡を包みます。
餡を多めにつめこみました。 -
- 7
ステンレスのざるにキャベツ等の野菜を乗せて、焼売を乗せ、グランシェフのスチームで蒸しました。（20分位）
- 8
辛子を丁度よい量のぬるま湯でよく練ったら、器をひっくり返してしばらく置きます。
-
- 9
わさび菜を添えました。
- 10
すぐ腐りがちな生姜は、厚めのキッチンペーパーに包むといつまでも新鮮です。
レシピID : 19483459 -
- 11
発酵玉葱と酒粕で大きな肉焼売を作りました。
レシピID : 19776691 -
コツ・ポイント
蒸すときに下に野菜を置かないとざるに皮がついてしまいます。今回は春菊を敷きました。
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