手作りの本返しで なすの煮びたし

水300mlにだしパックを1袋入れ、沸騰したら取り出す。

なすはガクを落とし、4等分にして切り込みを入れて水にさらしアクを抜く。

だしと本返しを煮立てなすを入れてフタをしてコトコト15分程煮る。柔らかくなったら味を確認し冷蔵庫で冷ます。

味が濃い場合は水で薄め、薄い場合は塩で調整する。

冷めたら器に盛り付け、なすと煮汁をかけ、お好みで千切りにしたみょうがやすり下ろした生姜を乗せる。