鶏もも肉とねぎのオイスターソース炒め
mikemino @cook_40129838
鶏皮をパリパリに焼いてから炒める☆余分な脂が落ちてヘルシーに♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで紹介されていたものを、自分流にアレンジして作っています。
ねぎの代わりにカシューナッツで、カシューナッツ炒めになりますよ！
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水でもどしておく。
- 2
鶏もも肉の下処理。
白い脂肪部分を取り除き、皮にフォーク等で穴をあけておく。(皮の焼き縮み防止) - 3
フライパンに皮を下にしてのせて中火にかける。皮をパリパリに焼く。
＊鶏から油が出るので、サラダ油は入れなくてよい。 -
- 4
鶏を焼いている間に、干ししいたけを4～6等分に切り、ねぎは斜めに2cm幅に切る。
-
- 5
鶏の皮がパリパリになったらお皿に取り出し、粗熱が取れたら2cm角くらいに切る。
＊焼くのは鶏皮の面だけ！ -
- 6
合わせ調味料をボールに入れ混ぜておく。
- 7
油を中華鍋に入れ中火より強めで、鶏肉の焼いてない方を下にして入れる。その上にしょうがのみじん切りをパラパラと加える。
- 8
鶏肉に焼き目がついてきたら、全体を炒め合わせ、ねぎと干ししいたけを加え炒める。
-
- 9
ねぎに油が回ったら、合わせ調味料を加え煮立たせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 10
20秒程煮立たせ、火を止めごま油を加えさっと混ぜ合わせたら完成♪
コツ・ポイント
しいたけの戻し汁は必ず使って下さい。戻し汁だけで分量が足りないときは水を足してください。
⑤鶏肉を切るときは皮を下にした方が切りやすいです。
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