豚肉と大根の煮物

はじめてのつくれぽをする
goldoha
goldoha @cook_40151410

豚の角煮をもっと肉々しく、でもヘルシーに！というときの一品！
主婦の友社「365日主婦のおかず大百科」を参考にしました。
このレシピの生い立ち
豚の角煮が作りたかったのだけど、脂っこくない肉の部位で食べたくて、豚の肩ロースブロック肉を使って作ってみました。
もちろん、この要領で豚の角煮を作っても、美味しくできます。

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材料

4〜5人分
  1. 豚肉のかたまり 500g
  2. 大根 1/2本
  3. 昆布 10cm
  4. 千切り（みじん切り）生姜 2〜3かけ
  5. 酒 大3
  6. 砂糖（黒糖がベター） 大3
  7. 醤油 大2〜3

作り方

  1. 1

    【下準備1】
    豚肉を2cm位の厚さに切り、鍋で表面に焦げ目をつける。中に水を入れ2〜3分沸騰させ、余分な脂を煮出しておく

  2. 2

    【下準備2】
    大根は輪切りにして、大きかったら半月切りで面取りをしておく

  3. 3

    別の鍋に砂糖と醤油以外の材料を入れ、落し蓋をして、強火で煮てアクを取る

  4. 4

    アクが落ち着いたら砂糖、醤油の順に入れ、弱火で汁がなくなるまで煮込んで、出来上がり！

コツ・ポイント

＊肉は焼いたり煮たりしなくても大丈夫。気分で表面に焦げ目をつけてみました。煮出さない場合は、アクと脂をこまめに取るように。
＊豚肉を煮込んだ汁は、スープとして塩胡椒して飲んでも美味しいです。
＊飾りに千切り生姜をのせても見栄えが良くなります

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レシピ作者

goldoha
goldoha @cook_40151410
に公開
猫好きで、美味しいもの大好きです！簡単で手早く美味しい料理を！をモットーに、自分の備忘録としても使っていきたいと思います。つくれぽを書いてくださった皆様、ありがとうございます。お返事はできませんが、とても嬉しく読ませていただいています。美味しく楽しい食卓になりますように！
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