夏の定番☆ラタトゥイユ

Name: 夏の定番☆ラタトゥイユ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 玉ねぎ 大1個（420g）; 茄子 4本(230g）; ズッキーニ 1本(230g）; パプリカ 大1個（230g）; オリーブオイル 大匙3; にんにく 2片; 鷹の爪 1本; ★トマト缶（ホールorカット） 400g1缶; ★ローリエ 1枚; ★タイム（ローズマリーやオレガノでも） 適量; 塩 小匙2

★＊みき＊★ @cook_40093832

夏野菜がたっぷりの煮込み、ラタトゥイユ。シンプルに調味料は塩のみですが野菜の旨みで十分美味しいです☆
このレシピの生い立ち
オムレツ、パスタ、肉料理、魚料理等ににかけたり添えたり、応用の効くラタトィユは夏の定番。毎年夏の冷蔵庫に常備しています☆

材料

玉ねぎ大1個（420g）
茄子 4本(230g）
ズッキーニ 1本(230g）
パプリカ大1個（230g）
オリーブオイル大匙3
にんにく 2片
鷹の爪 1本
★トマト缶（ホールorカット） 400g1缶
★ローリエ 1枚
★タイム（ローズマリーやオレガノでも）適量
塩小匙2

作り方

1
鷹の爪は半分に切って種を出す。にんにくは皮を剥き、半分に切ってから包丁で潰す。
2
玉ねぎは2cm角、ズッキーニは1cm幅の輪切り（大きければ半月切り）、パプリカと茄子は乱切りにする。
3
鍋にオリーブオイル、鷹の爪、にんにくを入れて弱火にかける。
4
香りが出たら玉ねぎを入れて周りが透き通るまで炒める。
5
パプリカを入れて炒め、油が回ったらズッキーニと茄子を入れて炒める。
6
茄子が油を吸ったら★を（ホール缶の時は手で崩しながら）入れて蓋をし、弱い中火で沸騰してから10分煮込む。
7
塩を入れ、更に5分煮込んで出来上がり♪

コツ・ポイント

野菜をじっくり炒めることで甘味、旨みが出るので弱火で炒めて下さい。
仕上げの水分量はお好みで。汁が少な目が好きな方は⑦の煮込む時、蓋をしないで水分を飛ばすように、焦げないように注意しながら加熱して下さい。

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nobumuu

塩だけで充分おいしい！野菜の旨味がギュっと出て、感動の味でした

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レシピ作者

★＊みき＊★ @cook_40093832

2017/08/30 14:45に公開

2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！