鶏胸肉と北あかりのアラビアータ風炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
京都では30度あたりになっているのかな。5月中旬で既に気温は夏並みね。こう言う暑いときには、ピリ辛で。久しぶりの鶏肉。
このレシピの生い立ち
久しぶりの鶏肉。暑いのでピリ辛のアラビアータ風にしてみたよ。それ程ファンシーな組み合わせじゃないけれど、なかなか美味しいタパスに仕上がったね。
アプリでひらく作り方
- 1
若鶏の胸肉は包丁の背で叩き、そぎきりしておく。
- 2
北あかりは良く水洗いし、8等分し、無加水鍋で無水塩茹で(約10分）。
- 3
ルッコラは軽く水洗いし、2cm程度に切っておく。
- 4
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を入れ、中火でしばらくおく。
- 5
若鶏の胸肉を投入。中火の強めにして、蓋をしてしばらくおく。
- 6
途中で胸肉を反転させる。
- 7
ケチャップをかけ、良くかき混ぜ、しばらくおく。
- 8
北あかりを加え、全体を良くかき混ぜ、しばらく炒める。
- 9
ルッコラを加え、蓋をして、火を止め、しばらくおく。
- 10
最後に粗挽き胡椒を少し振って、完成。
コツ・ポイント
時間がない場合は、じゃがいもは電子レンジで加熱も可。ただしその場合は鉄パンに投入後、もう少し長く炒める必要がある。
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Riotan611 
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