豚バラ肉とにんにくの芽の甘辛炒め

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

豚バラ肉とにんにくの芽とブロッコリーを豆板醤と甜麺醤で甘辛く炒めた一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
にんにくの芽と野菜が食べたかったので。

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材料

6タッパー分(小)
  1. 豚バラ薄切り肉 500g
  2. にんにくの芽 3束
  3. ブロッコリー 500g
  4. しめじ 2株
  5. 調味料
  6. 甜麺醤 大さじ2
  7. 豆板醤 小さじ1
  8. 醤油 小さじ1
  9. 酒 50mL
  10. 花椒粉 好みの量

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は一口大に切り揃え、ブロッコリーも一口大に切り揃えておく。

  2. 2

    しめじは石突を落としてばらしておき、にんにくの芽は斜めに削ぎ切りにしておく。

  3. 3

    豚バラ肉を軽く焦げ目がつくまで良く炒め、豆板醤を加えてさらに炒めてからしめじを加える。

  4. 4

    にんにくの芽を加えて香りが立つまで1分弱炒め、酒と甜麺醤、醤油を加えてからブロッコリーも加える。

  5. 5

    ブロッコリーに火が通ったら塩で味を調え、花椒粉を加えて完成。

コツ・ポイント

豚バラ肉は中火でじっくりと炒めてカリッと仕上げると良い。甜麺醤を少量の酒でのばす事で味の馴染みを良くする。豆板醤は炒める事で香りが良く立つ。にんにくの芽は香りを立たせたいので、斜めに削ぎ切りにして断面積を増やしておく。

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レシピ作者

週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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