空芯菜とエリンギの黒胡椒マー油炒め

大豆フィレ肉はぬるま湯で30分以上戻し、水を切っておく。エリンギは3～4mm幅に切り揃えておく。

空芯菜を水洗いしてざく切りにし、ザルにとって水を切っておく。

豚バラ肉を小さめに切り揃えてサラダ油で炒め、色が付いたら大豆フィレ肉と醤油、蜂蜜、オイスターソース、酒を加えて煮詰める。

5分程度弱火で煮て大豆フィレ肉に味を染み込ませ、強火に戻してからエリンギと残りの調味料を炒め合わせる。

具材を取り除き、少量の油を引いて空芯菜を1分ほど炒め、肉と茸を混ぜ合わせ、塩で味を調えて完成。