もちむぎのすいとん

もちむぎ粉に水を少しずつ加え、好みの柔らかさに練る。

①をたっぷりの湯の中に落し入れてゆでる。色が変わり浮いてきたら取り出す。

大根、にんじん、里芋はいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。

こんにゃくはゆでてから短冊切り、しいたけはうす切り、ねぎは小口切り、鶏肉は一口大に切り、油揚げは短冊切りにする。

鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒め、焼色がついたら火の通りにくい野菜から順に炒める。だし汁を加え、こんにゃく、油揚げも入れる。

野菜が柔らかくなったら味噌で調味する。

②のすいとんを加えて、ねぎを散らす。