れんこんと厚揚げのベジそぼろ

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

あっという間の水切り豆腐を使ったバリエーションレシピ
このレシピの生い立ち
甘酒を使ったおかずを作りたくて考えました。
おかずにピッタリの甘辛い味でヘビロテおかずの1つです。あっという間の水切り豆腐もとても便利!

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材料

  1. 小さじ1
  2. にんにく(みじん切り) 1/2カケ
  3. 厚揚げ 2枚
  4. 蓮根(皮をむいて) 100g
  5. ★醤油 大さじ2
  6. ★甘酒 大さじ2
  7. ★白ゴマ 大さじ1

作り方

  1. 1

    厚揚げは中心・外側に解体する。

  2. 2

    外側はみじん切りにする。蓮根もみじん切りにする。

  3. 3

    にんにく、油を入れて弱火にする。にんにくのいい香りがしたら2、を加えて中火で炒める。

  4. 4

    ★を加え、3分炒める。

コツ・ポイント

厚揚げの中心は水切り豆腐と同じです。マーボー豆腐や炒め物にお使いください。
甘酒は市販の甘酒でも代用できます。米・米麹で作られた甘酒をお選びください。
ご飯に混ぜたり、野菜と和えたりするとおいしいデス。

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レシピ作者

発酵家族
発酵家族 @85kazoku
に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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