ごぼうと厚揚げのベジそぼろ

厚揚げはゆでてしっかりと油抜きをして、ポリ袋に入れて揉むようにしてそぼろ状にします。えのきとごぼうはみじん切り。

厚揚げ、えのき、ごぼうを適当な大きさに切ってFPにかけてもOKです。ごぼうは分けておきます。

フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたってきたらごぼうを炒めます。じっくり香りをだすように。

厚揚げ、えのきも加えてざっと混ぜたら残りの調味料と水50ccほどを加えて煮ます。水分が飛んだら出来上がり。

味を見て、整えます。
レタスにいろんな野菜と巻いて食べたり、肉味噌やミートソースのように麺にからめても。

卵焼きに入れたり、お豆腐にトッピングしたり、ご飯のおかずにもなります。いろいろ活用してください。