高菜漬と豆腐で＊卵とじ

お豆腐LOVE's cooksnap of when they made 高菜漬と豆腐で＊卵とじ.
《☆のあ☆》's cooksnap of when they made 高菜漬と豆腐で＊卵とじ.
☆ゆみよ☆'s cooksnap of when they made 高菜漬と豆腐で＊卵とじ.
ゆに♪
ゆに♪ @cook_40216509

メインにもおつまみにもなる一品。
高菜漬けがあったら是非！
このレシピの生い立ち
豆腐専門店で食べた「高菜と豆腐の卵とじ」がとても美味しかったので、再現してみました。

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材料

  1. 高菜(漬物) 80gくらい
  2. 木綿豆腐 一丁
  3. 卵 ２個
  4. 塩コショウ 少々
  5. めんつゆ 大さじ２
  6. ごま油 大さじ１
  7. ごま油(最後に) 小さじ１
  8. からし高菜の場合は塩コショウなしで充分です

作り方

  1. 1

    豆腐を縦４つに切ります。

  2. 2

    耐熱皿(なかったのでシリコンスチーマー)に
    キッチンペーパーを２枚敷いて、
    豆腐を並べます。

  3. 3

    キッチンペーパー１枚をピッタリのせます。

  4. 4

    レンジ(600w)で１分加熱します。

  5. 5

    その間にフライパンを熱して
    ごま油(大さじ１)を入れます。

  6. 6

    レンジから出した豆腐を並べて塩コショウし、
    そのまま１分焼きつけます。
    (途中でさわらず放っておく)

  7. 7

    １分経ったらひっくり返し、
    また１分焼きつけます。

  8. 8

    その間に卵を割り、高菜を用意しておきます。

  9. 9

    両面焼けたらフライ返しで豆腐をくずします。
    (大きめでいいです)

  10. 10

    高菜を汁ごと入れて炒め合わせます。

  11. 11

    めんつゆをフライパンの鍋はだから回し入れ、
    炒め合わせます。

  12. 12

    卵をかるく溶いて入れ、
    蓋をして１分待ちます。

  13. 13

    最後に風味づけのごま油(小さじ１)をかけたら
    できあがり♪

コツ・ポイント

豆腐の表面を焼いておくことで、
香ばしくなって食感もよくなります。

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ゆに♪
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