捨てないで♡独活の皮deきんぴら♡

まんまるたまご's cooksnap of when they made 捨てないで♡独活の皮deきんぴら♡.
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まゆみ母ちゃん's cooksnap of when they made 捨てないで♡独活の皮deきんぴら♡.
noufumama
noufumama @cook_40037476

畑の作り"独活"で香が薄いけど春の香りに♡

ついつい^^;捨ててしまいそうな独活の皮ですが、きんぴらにすると絶品よ♪
このレシピの生い立ち
山の恵み、その日のうちに処理しましょう!!
今回は畑の作り独活･･

この時期になると色んな所から頂きますね♪
当家の畑の独活^^;絶えてしまいましたぁ～ｸﾞｽﾝ!!

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材料

  1. 独活の皮 150ｇ
  2. 酒 大匙2
  3. 砂糖 大匙2
  4. 白だし醤油 大匙2
  5. サラダ油(炒め用) 大匙1強

作り方

  1. 1

    畑の"作り独活"頂きました。山で採ってきた独活より少し香りが薄いです^^;

  2. 2

    独活の汚れ、塵を落とし皮を剥きます。
    独活は色々な調理法があります。今回はかぶを味噌漬け、皮をきんぴらにします

  3. 3

    独活の皮を適当な長さ＆幅に切り暫く酢水に付けた後、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき独活の皮がしんなりする程度まで炒めます

  4. 4

    酒、砂糖を入れて炒め白だし醤油で味付け。
    調味料は酒・砂糖・白だし醤油1:1:1です。独活の分量で加減して下さいね

  5. 5

    今回"かぶ"は味噌漬けにしました。
    友人から頂く『漬け味噌』にて味付

  6. 6

    勿論、独活全部を刻んで"きんぴら"にしても美味しいです。

  7. 7

    応用編～(๑￫ܫ￩)

    野蕗～♪下処理後、同じ調味料味付け、多めの水分でコトコト煮ます♪
    シャキシャキ薫高し煮物に❀

コツ・ポイント

独活は色々アレンジできます
独活の炊き込みご飯、味噌漬け、胡麻和え、酢の物、天ぷら～!!
どこも捨てるところがりませんね♪

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レシピ作者

noufumama
noufumama @cook_40037476
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ぼちぼちインスタ↓❖https://www.instagram.com/kasadosaking/旦那が作る畑の恵みを使っての昭和レシピ、庭の石窯は只今オブジェ化～^^; 移動式窯は養子に♡夫婦で旨いもの探索♪富山の田舎は毎日が冒険!! 　料理の基本は"ある物で"＆"素材を味わう"そんな"私の日常レシピ"2021/3/15　NHKうまいッでゲンゲビザを紹介され天野君に試食頂きました♡　
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