簡単‼ウドの皮とにんじんのきんぴら♪

jununu's cooksnap of when they made 簡単‼ウドの皮とにんじんのきんぴら♪.
パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721

ウドの独特の香りが嬉しいウドの皮とにんじんのきんぴら。ウドが手に入ったらぜひ作って。

このレシピの生い立ち
2020年春に休業となった山梨の限界集落にある農産物直売所。山菜と野菜を配送で大量購入したのでその時におススメしていただきました。

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材料

2人分
  1. ウドの皮 ひとつかみ
  2. にんじん 大1/2本
  3. きんぴらの調味料
  4. ごま油(炒め用) 大さじ1
  5. 鷹の爪（輪切り） 1/2本分
  6. ●砂糖 大さじ1
  7. ●醤油 大さじ1
  8. ●日本酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    ウドはこんな山菜です。独特の風味が魅力。

  2. 2

    ウドの下処理をする際に出る皮の部分を使用する。以下参照
    ID：20694489

  3. 3

    ウドの皮とにんじんは千切りにする。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を熱し、鷹の爪の輪切りを加えて炒め、ウドとにんじんも加えて炒める。●を入れて炒め煮にする。

  5. 5

    水分がなくなったらお皿に盛り、お好みでいりごまとウドの葉を飾って。

  6. 6

    ウドの芽は天ぷらに
    ID:20696903

コツ・ポイント

・今回ウドの皮は小さいもの4本分を使いました
・皮も捨てずに美味しい一品に

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レシピ作者

パティシエJunko
パティシエJunko @cook_40103721
に公開
フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士＆パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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