厚揚げのひじき煮 カレー風味

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ツキちゃんママ
ツキちゃんママ @cook_40088157

カレー風味のひじきだから子供も食べやすい！(*^^*)
厚揚げでボリュームUP！弁当にもいかが？
このレシピの生い立ち
厚揚げの消費期限が今日までだったんで、味噌汁の他に副菜にも使おうと、ひじき煮を！いつも普通のひじき煮なんで今回はちょっとカレー風味にアレンジしてみました！パプリカがアクセントで美味しかったです(*^^*)

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材料

4〜5人前
  1. 乾燥ひじき 大さじ4〜5ぐらい
  2. 厚揚げ 1丁
  3. にんじん 2cm
  4. しいたけ 1個
  5. ちくわ 小 1本
  6. あればパプリカ(ピーマンでも) 小 半分
  7. サラダ油 適量
  8. •水 200cc(ひたひたになるぐらい)
  9. •和風だし 小さじ半
  10. •砂糖、醤油 各大さじ1
  11. •みりん 小さじ2
  12. カレー粉 小さじ1•

作り方

  1. 1

    ひじきは水でもどして、2回ほど水を入れ替えて汚れなど洗い流し水気をきる。

  2. 2

    厚揚げは熱湯で油切りして1.5cmの角切りに。にんじん、しいたけ、パプリカ、ちくわは細かく切っておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油をひいて、にんじん、しいたけ、パプリカ、ちくわを中火で炒める。

  4. 4

    続けてひじき、カレー粉を加えてひと炒めする。

  5. 5

    最後に厚揚げを入れ•を加え弱めの中火で6〜8分ぐらい煮含める。

  6. 6

    煮汁が半分より減ったら出来上がり！

  7. 7

    器に持って召し上がれ(*^^*)

コツ・ポイント

厚揚げはカタチをあまり崩さないスタイルにしたいので最後に加え、具材がひたひたになるぐらい水を入れ、あとはコトコト煮汁が少なくなるまで煮含める。パプリカはアクセントになってカレー風味によく合いますので、あれば、お試しを(*^^*)

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