春限定❀あさりと菜の花のちらし寿司

クック8LKDW6☆'s cooksnap of when they made 春限定❀あさりと菜の花のちらし寿司.
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簡単手抜きママ
簡単手抜きママ @kantantenukimama

あさりの蒸し汁を使って、いつもの寿司酢が旨味UP♬
見て食べて春を感じるちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
あさりが大好きな娘へ❀
市販の寿司酢を使って作る簡単ちらし寿司に、旬のあさりの旨味を加えてみようと考えました。

はまぐりは価格が・・(/--)/

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材料

２～３人分
  1. 米 ２合
  2. あさり（砂抜き済み） 300g
  3. 酒 大さじ２
  4. 生姜すりおろし、塩麹 各小さじ２分の１
  5. 昆布 5cm角１枚
  6. 菜の花 70g
  7. 麺つゆ(2倍濃縮)、酢 各小さじ１
  8. いりごま 大さじ１
  9. 寿司酢 大さじ３（コツ参照）
  10. 卵 ２個
  11. 砂糖 小さじ１弱
  12. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    米は洗って、ザルで水気をきっておきます。

  2. 2

    耐熱容器に酒、生姜のすりおろし、塩麹を混ぜ合わせ、あさりを加えます。
    ラップをして、レンジ600Wで３～４分蒸します。

  3. 3

    あさりと、あさりの蒸し汁は分けておきます。

  4. 4

    １のご飯を炊飯器に入れ、３の蒸し汁を加えます。
    すしめし２合の線まで（通常より少なめの）水を加え、昆布をのせて炊きます。

  5. 5

    ご飯を炊いている間に、あさりは身をとります。
    菜の花はさっと塩ゆで（分量外）をして冷水にとり絞り、麺つゆと酢で和えます。

  6. 6

    卵は砂糖と塩を混ぜ合わせ、油（分量外）を熱した卵焼き器で錦糸卵を作ります。
    お好みで炒り卵でも。

  7. 7

    炊き上がったご飯は昆布を取り除き、寿司酢といりごまを加えて混ぜ合わせます。

  8. 8

    ６の錦糸卵、５のあさり、菜の花を上に散らしたら出来上がり♪

  9. 9

    2016年２月22日
    cookpadニュースでご紹介下さり有難うございました＾人＾

コツ・ポイント

＊あさりは砂抜き後、殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきったものを使用します。
２の過程では、あさりが殻をひらくまで加熱して下さい。

＊塩麹の塩分が少しあるので、菜の花に酸味を加え、寿司酢は表示２合分より少なめにお好みで調整して下さい。

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レシピ作者

簡単手抜きママ
簡単手抜きママ @kantantenukimama
に公開
好き嫌いの多い中２息子と食べること大好き小６の娘、料理の好みが違う舅と夫との５人暮らし。みなさんのレシピに助けられています❤人´∀｀子供達が料理に興味をもつようになった時、参考にしてくれるようなキッチンにしたいと思います♬醤油は甘め、味噌は甘めの合わせ、マヨネーズはハーフを中心に使っています。レシピ消去＆見直ししています人´Д｀コメント欄お休み中です pω-zzz
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