秋茄子の和風ピクルス
chiromeg @cook_40196188
メープルシロップを使っているので優しい味わいに◎ お酢を入れて茹でることで茄子の変色を防ぎます。
このレシピの生い立ち
さっぱりした秋茄子料理が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に◎の材料を入れて沸騰したら火を止めて冷ましておく。冷めたら保存容器に移し、昆布と唐辛子を入れておく。
- 2
茄子と人参は食べやすい大きさに切る。
- 3
別鍋に水とお酢（＊分量外）を入れて沸騰させ、茄子と人参をさっと茹でる。＊300mlの水に対して大1のお酢の割合
- 4
3の水気を切り、冷めた1のピクルス液に漬ける。
- 5
冷蔵庫にて半日〜漬ける。
コツ・ポイント
1週間は日持ちすると思いますが、早めにお召し上がり下さい(^^) 野菜類は他にも蓮根やパプリカでも◎
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