無添加 手作りソーセージ スパイス控えめ

ハント☆'s cooksnap of when they made 無添加 手作りソーセージ スパイス控えめ.
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クックNV27DD☆'s cooksnap of when they made 無添加 手作りソーセージ スパイス控えめ.
無添加食堂
無添加食堂 @cook_40180280

完全無添加ソーセージです。
スパイス感抑えめレシピなので、どなたでも美味しく食べられますよ。
このレシピの生い立ち
市販のソーセージは添加物が多い。たまに見る無添加ソーセージはびっくりするほど高いので、自分で作ってしまえと試行錯誤して作った無添加ソーセージです。

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材料

  1. 豚挽肉 １キロ
  2. 羊腸 4メートル
  3. ☆塩（１２グラムまで減塩可） １５g
  4. ☆砂糖（１２グラムまで減糖可） １３g
  5. ☆塩こうじ 大さじ４
  6. ☆セージ（粉） ３g
  7. ☆粗挽きコショウ ３g
  8. ☆ナツメグ ３g

作り方

  1. 1

    全ての材料をフードプロセッサーに入る量に分けて、毎回氷２かけらを入れてねっとり乳化するまで回す。

  2. 2

    ソーセージメーカーに肉を詰めて羊腸に入れる。

  3. 3

    ガスオーブン（電気も多分OK）の余熱１００℃後、１００℃で９０分焼く。

  4. 4

    オーブンだけでも充分おいしいけど、これを燻製したらなお良い。

  5. 5

コツ・ポイント

肉の温度を上げないように氷で冷やしながらフードプロセッサーにかけます。
羊腸は買ったらすぐに使い切る。
すぐに使ったものと、冷凍品では羊腸の伸びがまるで違って食感も違います。

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レシピ作者

無添加食堂
無添加食堂 @cook_40180280
に公開
本物の味を求めて手作りしています。市販品は添加物まみれだし手間暇かけて作られた本物の食品は価格が高い！ならばと簡単に作れるレシピを試行錯誤しながら考えてます。誰かが作ったレシピをアレンジしてたりもします^ - ^
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