★おから入り手作りソーセージ★

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マムよーちゃん
マムよーちゃん @cook_40033609

ダイエッターでもおから入りのソーセージを手作りしてしまえばカロリーを抑えることが出来てオッケー♪かな？
このレシピの生い立ち
ダイエッターだけど、どうしてもソーセージが食べたくて！！
レシピはソーセージメーカーについてたのを参考にしました。

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材料

羊腸4本分　　　　　おから約17％
  1. 豚ひき肉 1㎏
  2. おから（乾煎りしておく） 200g
  3. 卵白 2個分
  4. 低脂肪乳（牛乳・豆乳でもよい） 200cc
  5. 塩 25g
  6. 砂糖 4g
  7. ホワイトペッパー 3g
  8. ニンニクみじん切り 大さじ１
  9. クミンシード 小さじ2
  10. ナツメグ・セージ・ローレル（お好みで） てきとー

作り方

  1. 1

    羊腸は塩を洗い流して水で３０分～１時間位うるかしておく。

  2. 2

    あらかじめ乾煎りしたおからと低脂肪乳を合わせておく。

  3. 3

    手順２と残りの材料をボールに入れ、木ベラなどを使い温度が上がらないようにねばりが出るまで手早くこねる。

  4. 4

    ソーセージメーカーの口金に腸を水で濡らしながらはめていく。

  5. 5

    ソーセージメーカーの本体に肉入れて手順４の口金をセットする。

  6. 6

    腸の先を結び、肉をしぼり出していく。
    （この時あんまりパンパンに詰めるとあとでねじる時にパンクするので９分目くらいにする）

  7. 7

    詰め終わったら５cm位腸を残して先を結ぶ。これで１本のロングソーセージの出来上がり。

  8. 8

    ソーセージの真ん中をつまんで２～３回ねじって２等分する。

  9. 9

    好きな長さのところでソーセージを分けて２本一緒にねじる。図のように片方を輪にくぐらせるとほどけない。

  10. 10

    手順９をくりかえすと図のようになって生ウインナーソーセージの出来上がり！！
    （空気が入ってるところは針でつついて空気を抜いておく）

  11. 11

    大きい鍋にたっぷりお湯を沸かして７０℃位の温度で２０分位ゆでる。

  12. 12

    フライパンで炒めて出来上がり♡

  13. 13

    肉が残ったんで、てきとーに形を作ってフライパンで焼きました。

  14. 14

    羊腸がなかったらアルミホイルを使って少量の水で蒸し焼きにしてもできると思います。

コツ・ポイント

ニンニクは自分でオイル漬けにしたものを、塩は北海道の昆布入りの「なまら塩」っちゅうもんを使いました。ソーセージメーカーはここで買いました。http://www.rakuten.co.jp/bigfield/732491/732492/662782/662783/

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レシピ作者

マムよーちゃん
マムよーちゃん @cook_40033609
に公開
一男四女のおっかさんです。美味しいもの大好き♡　　ビール大好き♡ただいまダイエット中の身でありながらビールがやめられず、低カロリーのツマミを日々模索中です。
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