切り干し大根のソムタム風

切り干し大根をほぐし、密封できる袋にリンゴジュースと共に入れ浸して戻します。

全体が浸かるようにして、空気を抜いて密封します。

人参、きゅうり それぞれに塩を一つまみ入れて袋の口を閉じよく振り、空気を抜いて密封しておきます。

野菜から水気がでて、切り干し大根が柔らかくなれば、それぞれ軽く水気を絞りボールに入れます。約15分が目安です。

手でよく揉み、レモン果汁、塩で味を整えて出来上がりです。