冬瓜と豚肉の煮物

tentomaru's cooksnap of when they made 冬瓜と豚肉の煮物.
たくゆーり's cooksnap of when they made 冬瓜と豚肉の煮物.
☆ゆなふみ☆'s cooksnap of when they made 冬瓜と豚肉の煮物.
春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

夏に収穫できる野菜なのに「ふゆ」の「うり」と漢字で書くのは、丸ごと１個のままだと冬まで貯蔵できるからです。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

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材料

4人分
  1. 冬瓜（一口大） 530ｇ
  2. 豚肩小間肉 100ｇ
  3. こんにゃく（色紙切り） 120ｇ
  4. 生揚げ（短冊切り） 100ｇ
  5. 生姜(みじん切り) 4ｇ
  6. にんにく(みじん切り) 1.6ｇ
  7. ☆しょうゆ 大さじ2弱（32ｇ）
  8. ☆砂糖 大さじ１と１/3（１２ｇ）
  9. ☆酒 大さじ１弱（12ｇ）
  10. ☆みりん 小さじ１と1/3（８ｇ）
  11. サラダ油(炒め用) 小さじ１強（5ｇ）
  12. 片栗粉 小さじ１強（4ｇ）
  13. 削り節 8ｇ
  14. 水（目安量） ４００ｍｌ

作り方

  1. 1

    削り節でだしを取る。
    材料は指示通りに切る。こんにゃくはゆでてあく抜きし、生揚げはお湯をかけて油抜きする。

  2. 2

    鍋に油を入れて熱し、にんにくとしょうがを炒め、豚肉、こんにゃくを加える。

  3. 3

    冬瓜、だし汁を加え煮る。片栗粉を同量の水で溶く。

  4. 4

    ☆の調味料、生揚げ、水溶き片栗粉を加えて味を調える。

コツ・ポイント

冬瓜自体は味があっさりしているので、だしをきかせたり、うまみの出る食材と一緒に使います。

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レシピ作者

春日部市学校給食
春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu
に公開
春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html
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