大根と水煮山菜の中華煮

E吉☆'s cooksnap of when they made 大根と水煮山菜の中華煮.
サンディサンディ's cooksnap of when they made 大根と水煮山菜の中華煮.
ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

とろっとろに煮込んだ大根がおいしいあったかおかず♪
冬瓜やカブでもおいしくできます！
このレシピの生い立ち
以前は冬瓜で作っていた、思いつき中華煮込みです！今はウリ科にアレルギーがあり、大根で作っています。

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材料

４人分
  1. 豚バラ薄切り肉 ２００g
  2. 大根 １/２本（首側）
  3. 水煮山菜（数種類入っているもの） １袋（120～150ｇ）
  4. シメジ（椎茸やエノキでも） １パック
  5. 生姜 １片
  6. ニンニク １片
  7. 塩 適量
  8. コショウ 適量
  9. ウエイパー（鶏ガラ可） １０g
  10. ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大１/２
  11. 醤油 大１/２
  12. ごま油 適量
  13. 水溶き片栗粉 適量
  14. 豚の下味
  15. 塩 少々
  16. コショウ 少々
  17. 醤油 一たらし程度
  18. 酒 小１
  19. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    大根は大きめの乱切りにし、たっぷりの水で竹串がスーと通るまで下茹でします。
    ザルに上げておきます
    ※

  2. 2

    豚は適当な長さに切り下味の調味料をもみ込みます。山菜は水気を切り、ニンニク、生姜はみじん切りに。シメジは石づきを取ります

  3. 3

    厚手の鍋にごま油を引き、ニンニクと生姜を炒めます。香りが立ったら豚肉を炒めます。

  4. 4

    山菜、ほぐしたシメジ、＜1＞を加えてよく炒めます。
    全体に油が馴染んだら水をひたひた弱（400ｃｃ）ほど加えます。

  5. 5

    沸騰したらアクを取り、蓋をして１０分。ウェイパー、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、醤油を加えて１０分ほど煮込みます。

  6. 6

    時間があればここで一度冷まします。（味がよく染みます）大根をとろっとろにしたい場合は、煮込み時間を長くしても。

  7. 7

    写真のように新聞紙と毛布などに鍋を包んでゆっくりと冷まします。

    午前中に作り、このまま放置してもOK！

  8. 8

    再度加熱し、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
    最後にごま油を一回しして完成です！

コツ・ポイント

※苦みを残さず上手に下ゆでするには、お茶パックにお米を入れたり、とぎ汁を使います！その　時は、下茹でしてから一度洗ってぬめり取りをしてください
※冬瓜やカブは下茹でがいりません。

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レシピ作者

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
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夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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