新のタケノコと手羽元の炒め煮

クックNMU2C1☆'s cooksnap of when they made 新のタケノコと手羽元の炒め煮.
ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

今が旬の新たけのこを使って　手羽元と炒め煮にして。仕上げに　煮汁に水溶きカタクリ加えて　艶々に仕上げました。
このレシピの生い立ち
時間が美味しくしてくれるコトコト煮こむお料理が好きなので(^^♪。　

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材料

2人分
  1. 茹でた新タケノコ 100g強
  2. 手羽元 ７～8本程度
  3. 茹で卵 2個
  4. 生姜 １かけ
  5. 塩茹でしたブロッコリー 適宜
  6. サラダ油 大匙1
  7. ※砂糖 大匙２弱
  8. ※酒、醤油 各25㏄
  9. 水 ヒタヒタ
  10. 水溶き片栗粉 大匙1程度

作り方

  1. 1

    ①鍋に油を熱して薄切り生姜を炒めて香りがでたら　手羽元を入れて　焼き色を付け、一口大の乱切りにしたタケノコを加える。↑

  2. 2

    ②ヒタヒタの水を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら※の調味料を加える。　

  3. 3

    ③殻をむいた卵を加えたら　火を少し弱めて　アクをとり　落し蓋をして煮こんでいく。

  4. 4

    ④焦げないように注意して　煮汁が少なくなってきたら　茹でおいたブロッコリーを加え水溶きカタクリでとろみをつけて完成。

コツ・ポイント

旬のタケノコをヒタヒタの水でコトコト煮こむお料理です。手羽元の美味しい出汁をタケノコに　じっくり染みこませましょう。④で味見をするのを忘れずに。　最後にほんの少しのお醤油で香りつけをしてから　カタクリでとろみをつけるといいでしょう。

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レシピ作者

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
に公開
　千葉県在住。食生活アドバイザー　製菓衛生師　雑穀エキスパート。　日々の家庭料理を　レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。発酵食　保存食　旬の和洋菓子等　小さな厨房で作っているものを　少しずつ　ご紹介出来たらと思ってます。時おり　レシピを見直し、気が付いたことを補足していますので、ご了承ください。マイペースのアップになりますが、どうぞ　よろしく。
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