白菜とみょうがの浅漬け
saku95 @cook_40146840
色も楽しみのひとつ。紫色の白菜は浅漬けにすると紫色が鮮やかに残ります。
このレシピの生い立ち
カラフル野菜～待ってました。紫の白菜は初購入。袋には加熱すると紫色がなくなるとの記述がありました。おすすめのとおり浅漬けで作ってみると、色も残って新鮮な感覚です。
アプリでひらく作り方
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紫の白菜。長野産です。加熱で色が抜けるとの事。
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- 2
白菜は茎と葉の部分に切り分ける。
茎は短冊切り、葉は太めに切っておく。
みょうがは細長くなるように縦に切っておく。 -
- 3
ビニル袋に入れ、浅漬けの素を全体がつかるまで入れ、外から10回程度もんでおく。
冷蔵庫に入れ1時間以上で完成。 -
コツ・ポイント
普通の白菜でもOKです。今が旬のみょうがを入れると爽やかな風味に仕上がります。
しっかり漬かると汁まで綺麗な薄紫色になります。
エバラ浅漬けの素を使うと簡単にプロの味になります。
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