たっぷりきのこの昆布かきたまスープ
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
きのこのうま味と、だし昆布の上品なうま味があわさり、ふんわりまろやかな卵。食物繊維たっぷりの身体にやさしいスープです。
このレシピの生い立ち
きのこをたっぷり使った、かきたまスープを作りたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは石づきを切り、3等分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは半分に切り、手でさく。
- 2
鍋にごま油をひき中火にかけ、しめじ、エリンギ、えのきを入れ焼き色がつくまで焼き、料理酒を加えサッと炒める。
-
- 3
②に水を入れ、沸騰したらアクを取り除き、★を入れ中火で5分煮込み、強火にして沸騰した中へ溶き卵を流し入れる。
-
- 4
卵がふんわり浮き上がってきたら火を止め、塩こしょうで味を整え、器に盛り、青ネギをちらす。
-
コツ・ポイント
・きのこは焼き色をしっかり付ける事で、味に深みが出ますので、あまり触らないで焼き付けるようにして下さい。
・溶き卵は鍋肌から中心に向かって流し入れ、
卵が固まるまで触らないようにすると、ふんわりと仕上がります。
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