甘さ控えめ❋しっとりガトーショコラ
しっとり美味しいガトーショコラがつくれちゃいます❋
プレゼントにぴったり❋
このレシピの生い立ち
自分用メモとして。
甘いのも大好きですが、何度も作っているうちに(甘すぎかも？)と思い自分好みに調整してみました❋
バレンタインデーは大抵コレ❋
作り方の写真は分量変えた時のものです❋
後半は写真撮り忘れちゃいました…❋生クリーム無し
アプリでひらく作り方
- 1
チョコとバターは小さめにして同じボウルに❋
卵は卵黄と卵白わけておく❋
卵黄とグラニュー糖(15g)は同じボウルに❋ -
- 2
①のチョコとバターを湯煎にかけて溶かします❋
チョコは包丁で刻まなくても手でパキポキでOK❋オーブンは180℃予熱❋
-
- 3
①の卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます❋
-
- 4
溶かしたチョコと卵黄を混ぜ合わせます❋
この時にできるマーブルがすごく可愛い❋ -
- 5
チョコのボウルに、ココアと薄力粉を粉ふるいでなめらかにしつつ加えます❋
しっかりと混ぜ合わせます❋ -
- 6
チョコは1度放置して、卵白でメレンゲを作ります❋
ボウルはしっかりと洗って水分など付着していないものを❋ -
- 7
卵白を泡立てます❋
クリーム状になめらかになったらグラニュー糖(20g)を2回に分けて加え泡立てます❋
ツノが立つまで❋ -
- 8
メレンゲとチョコを混ぜあわせていきますが、ここで注意です❋
メレンゲは3、4回に分けて混ぜます❋ - 9
メレンゲの泡をつぶさないように、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜます❋
混ぜすぎてしまうと焼いている時に膨らみません❋ - 10
焼く前に数cmの高さから2、3回トントンと落として空気抜きします❋
- 11
予熱しておいた180度のオーブンで30分焼きます❋(中段)
竹串さして生地がついてくるようなら5分10分様子見で再加熱❋ - 12
粉糖をかける場合は冷ましてからふりふり〜❋
焼きたてアツアツはしっとりあまあまです❋
コツ・ポイント
❋カップケーキ型で作るとサイズにもよりますが大体8個くらい作れます❋小さいサイズで作る時は焼き時間短めに❋
❋分量2倍にすると丸型18cmちょうど作れます❋
冷蔵庫で冷やしても美味しいし、次の日でもレンチンすれば焼きたてのようにふんわり❋
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