【和定番】美味しい揚げ出汁豆腐

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はかた食品
はかた食品 @cook_40094908

揚げ出汁豆腐って自宅で美味しくできるといいですよね？居酒屋さんや定食屋さんで食べるような揚げ出汁豆腐、つくりましょ～
このレシピの生い立ち
誉だしなら、和食定番の揚げ出汁豆腐も簡単に美味しくできます(^_^)

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材料

2～3人分
  1. 豆腐(絹) １丁
  2. ごぼう 1/2本
  3. 醤油 大さじ2
  4. みりん 大さじ２
  5. 酒 大さじ１
  6. 片栗粉（豆腐用） 適宜
  7. 片栗粉（とろみ付用） 大さじ１
  8. 大根 200ｇ
  9. 貝割れ大根（飾り用） あれば
  10. 誉だし(ほまれだし「はかた食品」) １包

作り方

  1. 1

    豆腐を適当な大きさに切り、クッキングペーパーなどで水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。

  2. 2

    ①を表面がうすいキツネ色になるまで油で揚げます。（出来るだけ、新しい油を使用すると、きれいに揚がります。）

  3. 3

    ごぼうを薄く切り、片栗粉をまぶして、油で揚げます。

  4. 4

    お鍋に水を１カップ入れ、その中に誉だしを１包袋を破り入れます。されに醤油、みりん、酒を鍋に入れて煮ます。

  5. 5

    ④に、水分を切った大根おろしを入れ、再度沸騰させ、その中に水大さじ２でといた片栗粉（とろみ用）を入れ、とろみをつけます。

  6. 6

    器に②と③を盛りつけ、⑤をお豆腐が半分くらいつかるよう入れ、貝割れ大根を飾りつければ完成です♪

コツ・ポイント

揚げ油は、使いまわしたものではなく、新しい油で揚げるときれいな仕上がりになります。お豆腐の水気をしっかりとるのがポイントです♪

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はかた食品
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