覚えると便利！定番めんつゆ
ぎょんままちゃん @cook_40086143
これを作っておけば、万能調味料、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
昔、レシピ本で見たものを、自分なりに作りやすくしました。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんを鍋に入れ、煮立てる。煮切りみりん。
-
- 2
1の鍋に、しょうゆを入れ、もう一度沸騰させる。煮立ったら火をとめておく。
-
- 3
昆布と鰹節でだしをとる。昆布は水から入れて
火にかけ、沸騰直前に取り出す。鰹節を入れ、3分くらい弱めの中火で煮立てる。 -
- 4
2に3でとった出汁を合わせる。
-
- 5
出来上がり。煮物、炒め物にも使えます。
冷蔵庫で保存。一週間位で使い切ってね。 -
コツ・ポイント
みりんとしょうゆを煮立てること。濃さは出汁で加減して。基本はみりん、しょうゆ、出汁が1:1:2ですが、甘めが好きな人はしょうゆを少なめにするとよいです。わざと多く作って、残りを煮物などに使うようにしてます。
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