★桜咲く☆二層羊羮

羊羮を作る。
鍋に粉寒天・水を入れ、沸騰したら弱火で2分加熱する。火を止め砂糖・食塩・こしあんを加え良く混ぜ合わせる。

流し缶を水でサッと濡らす。
羊羮液にとろみが出て来たら流し缶に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

次に桜寒天を作る。
桜の塩漬けは塩抜きしておく。
鍋に寒天・水を入れ、沸騰したらグラニュー糖を加え弱火で1分加熱する。

火を止め、塩麹・食紅を加え混ぜ合わせる。
羊羮が固まり、桜寒天液に少しとろみが付いたら羊羮の上に流し再び冷蔵庫で固める。

固まったら流し缶から取り外し、お好みの大きさにカットし桜の塩漬けを飾る。