茄子とじゃがいもと長ネギの味噌炒め
carameler @cook_40256764
レンジで時短！甘辛い味噌の味でご飯も進みます♪野菜と味噌が抜群の相性です。エリンギ等のキノコ、玉ねぎを入れても美味しい！
このレシピの生い立ち
買いすぎた茄子の消費レシピとして、ちゃんちゃん焼きからヒントを得て作りました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切り、じゃがいもは8mmぐらいの薄切り(真ん中の大きい部分は半分に)にし、耐熱容器に入れてレンジで3分ほど加熱。
- 2
フライパンにオリーブ油(大2)を入れて茄子とじゃがいもを炒め、斜め切りした長ネギも加えて中火で炒めます。
- 3
オリーブ油(大1)を追加し、長ネギがしんなりし、薄きつね色になるまで中火で炒めます。
- 4
★の調味料を器で混ぜ、弱火にしてから全体にかけて、具材と絡ませます。味噌だれが沸々してきたら、完成！
コツ・ポイント
じゃがいもは火が通りやすいように、薄めに切ると上手くいきます。オリーブ油は最初に全部入れると、茄子に吸われ過ぎるので、分けて入れると、全体に馴染みます。最後に調味料を加えるときはダマにならないように、混ぜてから加えてください♪
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