揚げ出し茄子と冷しゃぶの実山椒ダレ
☆DASH☆ @cook_40266310
茄子と冷しゃぶを山椒のタレでさっぱりと食べれますよ^_^
アクセントにラー油がいい仕事します！
このレシピの生い立ち
タレに山椒を使いたかったので、簡単に作れるタレを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
めんつゆを薄めて漬け汁を作る。
- 2
茄子を食べ易い大きさにcutして素揚げし、❶の漬け汁に浸す。
- 3
豚バラは沸騰させない塩を利かせた湯の中でボイルし、ゆっくり火を通していく。
火が通れば流水で洗い、ペーパーで水気を切る - 4
実山椒をすり鉢ですり潰し、砂糖、醤油、を混ぜ合わす。
味が濃ければ少し水で薄める。 - 5
綺麗に盛り付けて、ラー油を垂らせば出来上がり^_^
コツ・ポイント
豚バラは湯がきすぎない。
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