もっちり【鮭の白子の煮付け】血合い処理も

ぶーたろさん's cooksnap of when they made もっちり【鮭の白子の煮付け】血合い処理も.
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ユーロン's cooksnap of when they made もっちり【鮭の白子の煮付け】血合い処理も.
makichihua
makichihua @cook_40104338

とっても安く売っている鮭の白子を煮付けに。
他の魚卵とはちょっと違ってもちっりした食感です。
血合い処理も必要です。

このレシピの生い立ち
たらこの煮付け同様、煮付けにすれば残ったら冷蔵庫に入れて次の日でも美味しく食べられます。

美味しくて好きなので、覚書にもなればと思いました。

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材料

  1. 鮭の白子 100gぐらい
  2. 塩(塩揉み用) 適量
  3. ーーーーーー
  4. ◎水 大さじ3
  5. ◎酒 大さじ3
  6. ◎味醂 大さじ2
  7. ◎醤油 大さじ2
  8. ◎生姜の千切り 6g(好きなだけ)

作り方

  1. 1

    白子に塩を振り、優しく塩揉みをする。

  2. 2

    ①を水で流しながら滑りを取る。

  3. 3

    血合いも優しく引っ張って(摘んで)取る。
    （血が残っている場所は優しくしごくと抜けます。）

  4. 4

    湯を沸かして③を湯がく。
    ザルに出し冷水に晒し、粗熱が取れたら食べ易くぶつ切りにする。

  5. 5

    お鍋に◎を入れて火にかけ、煮立ったら白子と生姜を入れて落し蓋をし、10分くらい煮たら火を止めて冷めるまでそのまま。

  6. 6

    ーーーーーー

  7. 7

    （他の魚卵の煮付けは→レシピID：19806366
    是非参考にして下さい。）

コツ・ポイント

血合いは湯がいてから取っても。
湯がいてからだと取りやすく良いですが、私は取った後に赤く血が残る感じが気になるので、ちょっと取りづらい気はしますが、湯がく前になるべく取ってその後に湯がいています。

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レシピ作者

makichihua
makichihua @cook_40104338
に公開
つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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