わらびのアク抜きとお浸し&タラの芽味噌和

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misumisu07
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わらびのアク抜きの仕方とおひたし。
ついでにタラの芽をレモン味噌和えに。

このレシピの生い立ち
わらびとタラの芽を頂いたのでおひたしと和え物で頂きました。

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材料

作りやすい分量
  1. ＊わらびのアク抜き＊
  2. わらび あるだけ全部
  3. 水 2リットル
  4. 重曹 小1
  5. ＊おひたし＊
  6. 昆布醤油 小1
  7. ＊タラの芽味噌和え＊
  8. タラの芽 1パック
  9. レモン(絞る) 1/2個
  10. 味噌 大1

作り方

  1. 1

    わらびのアク抜きは ID: 18157102 にも載せてます。

    洗って下の方を切り落とします。

  2. 2

    大きめの鍋にお湯2リットルを沸かします。
    沸いたら重曹を入れ(ぶくぶくしてきます)すぐにわらびを加えて火を止めます。

  3. 3

    そのまま鍋ごと冷まし、冷めたら上からお皿等を入れてわらびが浮いてこないようにし、一晩置きます。

  4. 4

    翌日。
    水の色が変わらなくなるまで何度か水を変えてわらびを洗います。

  5. 5

    使う分だけカットし、昆布醤油をまわしかけます。

  6. 6

    タラの芽はこの1パックを使いました。

  7. 7

    さっと湯がいてザルにとります。

  8. 8

    レモンを絞ってお味噌を溶き、ゆがいたタラの芽を加えて和えます。

  9. 9

    わらびはとろっと、タラの芽は少し苦味があってどちらも美味しいです。

  10. 10

    わらびの炊き込み御飯でおにぎらず。
    ID:19838339

  11. 11

    わらびとたけのこの豚すき焼き風。
    ID:19737277

  12. 12

    たけのこフライのわらびソースがけ
    ID:19717757

  13. 13

    わらび、切り昆布、ひじきの昆布醤油和え。
    ID:20339594

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2015/04/07/182902

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