うどと鶏ささみの炒め物

うどはせん切りにし、酢水でアクを取る。
ネギとショウガもせん切りにしておく。

鶏ささみはスジを取り、斜め切りで食べやすい大きさにする。

鶏ささみに紹興酒、醤油、すりごま、片栗粉、コショウで下味をつける。30分程おく。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ1杯を入れ、下味をつけた鶏ささみとネギを炒める。一度フライパンから出す。

またフライパンに油大さじ1杯を入れ、水キリしたうどを炒め、先程の鶏ささみとネギとショウガを加え混ぜる。塩で味を整える。