【基本】だしのとり方【片口いわし】
KYARAPAN @cook_40266779
料理の基本、だしのとり方
〜片口いわし編〜
このレシピの生い立ち
覚書として
※写真は、イメージ画像としてフリー素材を使用しています。
アプリでひらく作り方
- 1
【水出しの場合】
①
頭と内臓は取りません。1ℓの水を入れた容器に煮干を入れ、８時間程水に浸します。 - 2
【水出しの場合】
②
ペーパータオル等でこして出来上がりです。 - 3
【煮出しの場合】
①
頭と内臓を取ります。（苦味やえぐみを抑えます。）
※この際、乾煎りすると深い香りの出汁になります。 - 4
【煮出しの場合】
②
1ℓの水を入れた鍋に入れ、20〜30分水に浸します。
※時間がある場合は、一晩水に浸してください。 - 5
【煮出しの場合】
③
鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、浮いてくるアクをすくいながら10〜20分煮出し、火を止めます。 - 6
【煮出しの場合】
④
ペーパータオル等でこして出来上がりです。
コツ・ポイント
残った煮干は、乾煎りしておつまみにしたり、頭と内臓を取り煮出して、二番出汁にしてみても良いですね。
似たレシピ
【基本】だしのとり方【削り節】
料理の基本、だしのとり方〜削り節編〜
【基本】だしのとり方【昆布】
料理の基本、だしのとり方〜昆布編〜
【基本】だしのとり方【煮干・炙り】
料理の基本、だしのとり方〜煮干・炙り編〜
【基本】だしのとり方【厚削り】
料理の基本、だしのとり方〜厚削り編〜
【基本】だしのとり方【削り節&昆布】
料理の基本、だしのとり方〜削り節＆昆布編〜
基本の出汁
和食の基本お出汁です。色んなお料理の材料にもなります。
クックゆか☆ 
基本の宗田だし
料理の基本 だしの取り方
基本のダシ
基本のダシです
atari013 
基本の鍋だし
基本の鍋だし
基本の一番出汁!!
和食の基本の出汁です!!覚えておくと便利です!!
基本のだしの取り方
基本のだしの取り方をマスターすれば料理の幅が広がります。
頑固おやじのれしぴ 
基本の出汁
料理人さんが教えてくださった基本の出汁のレシピです。
＊マクロビ＊基本のシイタケだしのとりかた
料理の基本出汁の取り方のシイタケ編です。コツ ポイントの注意書きを読んでから作ってね。
基本の混合だし
基本のだしの取り方です。混合だしは、うま味が強いため、汁物、煮物、茶碗蒸し、鍋と幅広い料理にお使いいただけます。
基本のかつおだし
基本のだしの取り方です。1番だしはお吸い物や茶碗蒸し、2番だしはお味噌汁や煮物におすすめです。
基本のかつおだし
離乳食や煮物、味噌汁などに使える基本のかつおだしの取り方です。
基本の出汁
基本の出汁♪煮物にお味噌汁のベースにどうぞ。
【基本】かつおと昆布の出汁
お味噌汁や煮物に使う和風出汁の基本です。顆粒の出汁をこの出汁に変えるだけでお料理の味が全然違います。難しくないので是非
Room201KSK 
和食の基本❗合わせ出汁
和食の基本、合わせ出汁❗合わせ出汁を取れば色んな料理に使えて便利❤️意外と簡単に取れますよ～✨
基本の和風出汁
煮物や汁物に便利な基本の一番出汁です。
基本の黄金和風出汁
何にでも使える基本の出汁
基本のダシ
まずは基本のおダシです！これだけで、彼のハートをげっちゅｗ
トーヤママ 
基本の「煮干し（いりこ）だし」
「煮干し」から出汁の取り方の基本です…
出汁(我が家の基本出汁)
料理のベースになっている出汁。
昆布と鰹節の基本一番出汁
ドゥーラご飯の基本となる出汁の取り方です。和食の基本でもありますね。
【基本】出し汁の取り方♪
基本の出し汁ですが、料亭の様な『鰹節』たっぷりではなく、お手頃で美味しいお出汁を取ります♪
基本の 鰹 一番だし
和食の 基本の基本 出汁に始まり だし汁に終わる。琥珀色に輝く 美味しい鰹出汁を 作る難しさは ヒシッと 感じます。
登米のだしで作る基本だし
おでんや煮物、様々な調理に使える「人は登米のだし」の基本だしの作り方。
三陸SUN 
半熟煮玉子 基本編
半熟煮玉子 基本編
基本のだし
和食の基本である一番だしの取り方です。#茂原市保健センター #健康生活推進員 #管理栄養士
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19838277
