アプリでひらく作り方
- 1
椎茸と昆布の表面をキッチンペーパーで拭き綺麗にする。
- 2
鍋に昆布と椎茸と水を入れて30分放置。
-
- 3
鍋を中火にかける。
沸騰直前で火を止めて、昆布を取り除く。 -
- 4
再度、弱火で火をかけ花鰹を加えて沸騰させない様に５分程煮る。
出てきた灰汁はマメに取る。
-
- 5
キッチンペーパーを敷いた濾し器で、出汁を漉して出来上がり。
-
コツ・ポイント
料理の用途によって、多少の分量の差はありますが、この基本をベースにしています
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