＊マクロビ＊基本のシイタケだしのとりかた

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ゆかろこ＊ベジごはん
ゆかろこ＊ベジごはん @cook_40136580

料理の基本
出汁の取り方のシイタケ編です。
コツ ポイントの注意書きを読んでから作ってね。
このレシピの生い立ち
基本の出汁の取り方を広めたいな。と思い。

昆布とシイタケは別々にとったほうがおいしいです。

恩師 大森一慧先生の
『いちばんやさしい！マクロビオティックおいしいレシピ98』
を参考にしております。

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材料

２人分
  1. 干しシイタケ 中2〜3個
  2. 浄水 2カップ

作り方

  1. 1

    鍋に水と干しシイタケをいれ、フタをしないで強火にかける。

  2. 2

    ぶくぶく煮えるくらいの強火で。

  3. 3

    水分量が最初の2/3くらい(300ccくらい)になるまで煮詰める。

  4. 4

    茶こしなどで、こして出来上がり

  5. 5

    このシイタケを調理で使う時は、軸の下のほうの固いところ(石づき)は、包丁で切りましょう。
    石づき部分は食べられません。

  6. 6

    一生ものの私の料理バイブルです ^_^

コツ・ポイント

浄水を使うと味がクリアーになります。
ぶくぶく煮立てること
天日干しのシイタケだと、カルシウムの吸収を良くするビタミンDが増えます。

※この出汁は、心臓弁膜症などの陰性で心臓弱っているかたには厳禁とのこと！

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レシピ作者

ゆかろこ＊ベジごはん
ゆかろこ＊ベジごはん @cook_40136580
に公開
＊ベジマクロビ・vegan対応のごはんUP中＊オーガニックや無添加材料を使い、直火調理を基本としています2010〜マクロビアン▷おすすめ商品UPを再開しました楽天roomゆかろこ▷お出かけ動画YouTubeゆかろこ
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