牡蠣の中華風うま煮

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クッキング秀さん
クッキング秀さん @cook_40132466

いつもの中華丼を一工夫。お肉の代わりに、今が旬の牡蠣をたっぷり加えました。牡蠣の旨みの広がる餡かけソースが美味過ぎます！
このレシピの生い立ち
牡蠣の美味しい季節ならではの一品です！

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材料

2人分
  1. 生牡蠣 200gくらい（ある量で大丈夫です）
  2. 白菜の葉 2～3枚
  3. たけのこ水煮 1/2個くらい
  4. シメジ 1/4株
  5. 人参 1/4本
  6. アスパラガス 2本
  7. 醤油 大さじ2
  8. 塩・胡椒 適量
  9. 中華スープ（水+中華だしでOK) 500㏄
  10. 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1.5杯分くらい

作り方

  1. 1

    牡蠣は塩を加えよく揉み洗いをして、水で2～3回すすぎます。

  2. 2

    アスパラは茎の下部1㎝を切り落とし、下から茎の真ん中くらいまで表面の皮をひき適当な大きさに切り1分ほど茹で冷水につける。

  3. 3

    沸騰した中華スープの中に牡蠣を加え、再沸騰したらアクをすくい、牡蠣も引き上げます。これで書き味の中華スープが完成です。

  4. 4

    ③の中に適当な大きさに切った野菜を加え火を通したら、調味料類を加え、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。

  5. 5

    最後に下茹でしておいた牡蠣とアスパラを加えて、再沸騰したら完成です。

コツ・ポイント

牡蠣を下茹でして最後に加える事で、牡蠣が煮縮むのを防ぎふっくらした状態で頂けます。また牡蠣の旨みの出たスープで野菜を煮込めるので、牡蠣の味を野菜が吸い込みより一層美味しく出来上がります。
アスパラは下茹でして最後の加える事で彩りになります。

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レシピ作者

クッキング秀さん
クッキング秀さん @cook_40132466
に公開
休日の夕飯作りが趣味です。自分の備忘録代わりにレシピをクックパッドにのせています。よろしかったら参考にしてください。
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