田舎の和風きのこリゾット

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mamocook
mamocook @cook_40254400

和の出汁で作るリゾット！きのこの甘みを引き出したリゾットは、和風ですが、どこかイタリアンな味も感じれるリゾット！
このレシピの生い立ち
毎回、イタリアンや韓国料理で、たまには日本の味を食べたくなり作ってみたら、なかなかうまかったので、シェア！＾＾

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材料

１人前
  1. 和だし
  2. ☆いりこ 大きいの１個、小さいの８個
  3. ☆長ネギ(青い部分) ４切れ
  4. ☆干ししいたけ １個
  5. リゾット米(チンするタイプの米) 50g(1パック)
  6. バター 10g
  7. エリンギ お好み
  8. えのき お好み
  9. まいたけ お好み
  10. 人参 少し
  11. 酒(ブランデー用) 適量
  12. トマト(中身を除いたトマト) １個分
  13. パルメザンチーズ(粉チーズ) ２つかみ
  14. 塩 適量
  15. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    ＜和だしの作り方＞冷たい水から☆を入れ沸かします！

  2. 2

    沸騰してきたら、『弱火』にして10分だしをじっくり出させる！

  3. 3

    ＜ベース＞フライパンに『バター』を引きキノコ、人参を入れて炒める！

  4. 4

    キノコが焼き色がつき『しんなり』してきたら、酒を少し入れ香りをつけます！

  5. 5

    酒のアルコールを飛ばして、『２』で作っただしを『おたま２杯』入れて、トマト、パルメザンを入れて

  6. 6

    ブラックペッパーで味付けをします！＊『塩』はまだここでは入れません！

  7. 7

    米を入れ、ふつふつさせます！（ここでガシャガシャ混ぜるとベトベトに仕上がるのでそこを焦げないていどに混ぜます！）

  8. 8

    水分が飛んできら、＊ここで塩で最後味付け！（まだ米が硬かったら、だしを少しずつ足してふつふつさせてください！）

  9. 9

    お皿に盛り付け、上から、ブラックペッパー、チーズを振りかけ、和風なので、長ネギの千切りを盛り付けます

コツ・ポイント

混ぜすときガシャガシャ混ぜないこと！
塩は最後に入れて味付け！（リゾットは塩を最後に入れる！）

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レシピ作者

mamocook
mamocook @cook_40254400
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家で、つくれてちょっぴりオシャレな料理をシェアしてます＾＾作り方は自分のスタイルに合わせて作り、基本的な料理をシェアし、皆さんにいろんなアレンジを加えてもらい作ってもらうと幸いです！
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