ぶりあらと大根の煮付け

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めがねりんご
めがねりんご @cook_40198468

一煮立ちした鍋をバスタオルなどで
くるんで保温して加熱するのでガス代節約。
このレシピの生い立ち
うちでは煮込み料理は何でも
バスタオルでくるんで調理しているので。
あらは骨から美味しいだしが出て
ぶりの美味しさを思う存分味わえる。

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材料

  1. ぶりあら 1パック
  2. 大根 １本
  3. 塩こうじ 大さじ1
  4. 酒 大さじ2
  5. 昆布 10cm角1枚
  6. みりん 大さじ2
  7. きび砂糖 大さじ2
  8. 塩 少々
  9. 醤油 大さじ2
  10. 生姜 1かけ

作り方

  1. 1

    ぶりあらはザルに入れ全体に熱湯をかけて臭みを取る。
    鍋に移し塩こうじをまぶし酒をかける。
    昆布を1枚入れておく。

  2. 2

    大根を2センチくらいの厚さに輪切りにする。
    火が通り易いよう
    断面に、十字に隠し包丁を入れる。
    鍋に入れる。

  3. 3

    水を入れ一煮立ちしたら、みりん・砂糖を入れて3分〜5分くらい煮る。
    塩、醤油も足す。（塩こうじがあるので入れ過ぎ注意）

  4. 4

    すりおろした生姜を入れ一煮立ちしたら
    落し蓋（穴を開けたアルミ箔でもOK）をしてさらに蓋をする。

  5. 5

    テーブルにバスタオルを広げて置き、その上に新聞紙1部を広げ真ん中に鍋を置き、新聞とバスタオルで覆う。

  6. 6

    30分ほどそのまま放置。新聞紙が保温して、鍋の中身に充分に火が通る。

  7. 7

    うちは子どもが小学生の時に使ってた
    絵本バッグを再利用。二つを縫い合わせてつなげている物を使ってる。

  8. 8

    バスタオルを敷いた上に鍋を置く。

  9. 9

    手順7を鍋に覆う。

  10. 10

    バスタオルでくるむ。

  11. 11

    くるんだらそのまま
    30分くらい放置。

  12. 12

    出来上がり♪

  13. 13

    これはまぐろのあらで作ったもの。
    ぶりとはまた違った味わい。

  14. 14

    ☆つくれぽして下さる皆様に心より感謝しております＼(^o^)／♡

  15. 15

    つくれぽして下さった皆様おひとりおひとりにお礼のメッセージ出来なくてすみませんm(_ _)m

コツ・ポイント

ぶりあらはひと手間かかるが、熱湯をかけると
臭みが取れる。面倒な時省略する事も。
塩こうじ・酒やみりん・生姜を入れるので、
ある程度は大丈夫かと。
まぐろのあらでも。
大根は半月切りやいちょう切りの方が
もっと柔らかい仕上がり。

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レシピ作者

めがねりんご
めがねりんご @cook_40198468
に公開
2014年４月から私の料理メモとしてMYキッチンを登録大分出身★福岡在住☆節約・時短・美味しいレシピが大好き♪何事も勉強だと思い、皆様のレシピを作らさせて頂いております☆作った料理にいいねをして下さる方々&つくれぽを送って下さる方々に感謝してますm(_ _)m
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