☆きゅうりの茶碗蒸し☆

きゅうりの出汁煮を作る。
1/2本分を皮を剥き、種を取って、さいの目に切り、出汁で煮る。

一煮立ちしたら、Aで味を整える。暫く置いて味を染み込ませる。

茶碗蒸しの具の準備。椎茸は薄切り。エビは殻を剥いて、背わたを取る。ささみは小さめの一口大に切る。

ボウルに、溶き卵、出汁、白だしを合わせてよく混ぜる。

蒸し器(フライパンでもOK)にお湯を沸かす間に、器に煮汁を切ったきゅうり、コーン、椎茸、エビ、ささみを入れる。

⑤へ④を漉しながら八分目まで注ぐ。泡立った所はスプーンの背を使って潰す。器にアルミホイルで蓋をする。

蒸し器で強火で3分、弱火で10分、火を止めて3分蒸らす。

蒸している間にきゅうりソースを作る。小さい鍋に1/2本分のきゅうりをすりおろして入れる。

Bを加えサッと火を入れて、水溶き片栗粉で軽くとろみを付けたら、直ぐに鍋ごと氷を張ったボウルに受ける。

⑦が蒸しあがったら、⑨のソースをかけて完成！