苦くない!ゴーヤとツナの簡単炒め

レストランY @cook_40055715
苦くない!簡単ゴーヤ料理です。夏のもう一品に是非どうぞ!
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルは苦くないと嫌だという夫ですが、ツナとゴーヤのシンプルな炒め物はやっぱり苦みをできるだけ取った方がいいようです。マヨネーズと醤油であえてサラダにする方も見えますが、私は醤油とお酒だけでシンプルに炒めます。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切って、スプーンで綿と種を取り除く。1mm程度の厚さの薄切りにし、ボールに入れて塩を加えて混ぜる。
- 2
1がしんなりしてきたら、お湯を沸騰させ、1をそのまま入れる。さっと湯がく。30秒~1分程度です。
- 3
すぐにざるにあげ、流水で洗って冷ます。ざるにあげて水気を切っておく。
- 4
フライパンにツナ缶をオイルごと入れ、3のゴーヤ、醤油と酒を加えて火にかける。
- 5
中火で混ぜながら炒める。
- 6
水気がなくなれば完成!
- 7
器に盛り付ける。
コツ・ポイント
ゴーヤの綿が苦いので、スプーンでしっかりこそげ落としてください。炒める前にゴーヤの水気はしっかり切ってくださいね!炒める時間が長くなり、シャキシャキ感が薄れます。
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