厚揚げの卵からめ炒め

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CHiKiii☆
CHiKiii☆ @cook_40220647

厚揚げも食べ応えあり！
野菜は旬のものでアレンジできます(^^)
このレシピの生い立ち
鶏唐揚げる献立でしたが、鶏肉食べられない人も食べられるものを…と考えました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 大1枚
  2. ピーマン 2個
  3. なばな 1/2束
  4. 卵 3個
  5. 酒 大さじ2
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 塩こしょう 適宜
  9. めんつゆ(2倍) 大さじ1
  10. 油 適宜

作り方

  1. 1

    厚揚げを一口大に切る。保存袋に入れて、酒と醤油を加えて馴染ませ、冷蔵庫で15分ほどおく。

  2. 2

    ピーマンを太めの千切り、なばなを4cmくらいの幅に切る。

  3. 3

    温めたフライパンにやや多めの油を敷き、水気を切って片栗粉をまぶした①の厚揚げを揚げ焼きにする。

  4. 4

    厚揚げは焼き色が付いてこんがりしたら、一度皿にあげる。フライパンの余分な油をクッキングペーパーで取り、②をさっと炒める。

  5. 5

    軽く塩こしょうをふり、④の皿に一緒にのせておく。卵を溶きほぐし、めんつゆを加えて混ぜる。

  6. 6

    フライパンに少し油を追加し、温めて、卵をスクランブルにする。半熟状になったら、すかさず火を止め、野菜と厚揚げをからめる。

  7. 7

    皿に盛り付け、完成！

コツ・ポイント

卵の固まりどころ、からめどころがポイントです。火が通り過ぎるとボソボソになります。半熟の時にえいっ！と入れて下さい(o^^o)

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