茄子の揚げ浸し
藤井２１ @cook_40094961
夏場にぴったりの冷んやりした茄子料理
ご飯のおかずでもお酒のおつまみにも
このレシピの生い立ち
夏場にひんやりしたおつまみが欲しくて簡単な味付けのものを考案
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酒、みりんを入れ煮切ってアルコールを飛ばす
- 2
醤油、砂糖を入れ一煮立ちしたらすりおろし生姜を入れて冷ましておいて漬け汁は完成です
- 3
茄子は縦半分に切りさらに横に切ってに１/４の大きさに切る
斜めに格子状に切れ込みを入れる - 4
フライパンに油を入れ１７０〜１８０度の油で揚げる
-
- 5
ひっくり返し両面に軽く焦げ目がつく位まで揚げる
-
- 6
油をよく切ったら茄子が熱いうちに漬け汁に漬ける
- 7
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ２時間〜６時間位冷やします。
お好みでかつおぶし、すりおろし生姜、炒りごまをかけて完成です
コツ・ポイント
冷たくなると漬け汁の味がぼやけるので気持ち濃いめにすると味が決まりまやすいです。
リアクション
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