エノキの肉巻き

おりおん。's cooksnap of when they made エノキの肉巻き.
丸々だいすけ's cooksnap of when they made エノキの肉巻き.
ダイナマイトルビー
ダイナマイトルビー @cook_40178572

夕飯にお弁当にお酒のつまみに！
コクがあり、ご飯が進むこと請け合っちゃうよ～！！
このレシピの生い立ち
若い頃、居酒屋でアルバイトしたときにメニューにあり、美味しそうなので、家で味を想像しながら作りました。
試行錯誤をして今のたれにたどり着き、家族に愛される味になりました。

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材料

3人分
  1. 豚バラ肉 10枚くらい
  2. えのき茸 一束
  3. ★醤油 70ccくらい
  4. ★本みりん 70ccくらい
  5. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    ★を鍋に入れ、たれを作ります
    同量の醤油とみりんを2分の一になるまで、弱火で煮詰めます

  2. 2

    ラップを敷き、えのき一束を直径1～2センチくらいの束に分けておきます
    今回は10分割できました

  3. 3

    豚バラ肉を1～2枚巻いていきます
    根元からずらしながら、はがれないようにギュッとね

  4. 4

    この上からまんべんなく、塩コショウをします
    粗びき胡椒のほうがおいしいけど、切れていたので今日は粉の胡椒です

  5. 5

    熱したフライパンに、油をひかずに焼きます
    全方位こんがり焼いていきます

  6. 6

    焼けたら、一口大に包丁で切ります

  7. 7

    フライパンに残った油を、キッチンペーパーでふき取り、残りの肉巻きを焼きます

  8. 8

    全部焼けたら、一口大の肉巻きをフライパンに戻し、「１」で作ったたれを回し入れ、よく絡ませます

コツ・ポイント

これは、たれが命なので弱火で半量まで煮詰めてください。強火だと苦くなります。
焼き鳥のたれにも使え、ほかのお肉とも相性がいいですよ。
多めに作って冷蔵庫に保存すると、1か月くらい持ちます。

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レシピ作者

ダイナマイトルビー
ダイナマイトルビー @cook_40178572
に公開
バランスの良い食事を短時間で作ることを心がけています。食は命の源と思っており、忙しいながら、料理の幅を広げたく思っております。それと、家族が偏食で困っています。皆様の豊富な料理知識を参考に、克服できたらと願っています。
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