山ふきと山椒の実の佃煮♪

タモEco's cooksnap of when they made 山ふきと山椒の実の佃煮♪.
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もえちゃんはは @moehaha

干し椎茸も入れたふきの佃煮です。完成まで2日かかりますが、お付き合い下さいませ。お義母さんのやり方を見て覚えました
このレシピの生い立ち
義母のやり方を見て覚えました♪一気に仕上げるより一晩置いてゆっくり味を入れていく感じです。干し椎茸は私のアレンジです

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材料

数人分
  1. 山ふき 900g~
  2. 山椒の実(冷凍) 25g
  3. 干し椎茸(戻し汁も) 2枚
  4. 鷹の爪(お好みで） 1本スライス（種はとる）
  5. みりん(最後に) 80cc
  6. 調味料
  7. たまり醤油(無ければ濃口醤油でOK) 120CC
  8. 酒 大さじ3
  9. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    山ふきを綺麗に洗う(900g)筋は取りません

  2. 2

    両端は切り落とし4㎝巾に切り、10分ほど水につけておく

  3. 3

    大きめの鍋にふきが浸かるくらいの水を入れ沸騰させ、③のふきを入れて3分湯がく

  4. 4

    湯がけたふきはザルにあげて水につける。水が冷たい状態で30分ほど放置する

  5. 5

    干し椎茸は150ccの水で早めに戻しておく。戻ったら細切りにし、もどし汁は捨てない

  6. 6

    ④をザルにあげて水をきり鍋に入れる

  7. 7

    鍋に、山椒の実と鷹の爪、調味料全部を回し入れる

  8. 8

    蓋をしてから火をつける。中火で約7分炊く

  9. 9

    7分経った頃、一度混ぜる。また蓋をして弱火で25分ほど炊く

  10. 10

    その間焦げないように時々混ぜる

  11. 11

    25分経過したくらいで火を止める。蓋をしたまま一晩放置します（ふきが柔らかくなり味も入る）

  12. 12

    翌日
    みりんを回し入れて10分間炊く。その間焦げないように汁が全体にからむようまぜます

  13. 13

    水分が少しだけになったら完成！
    ほろ苦さが白ご飯に合います(*＞∇＜)
    お弁当にも！

  14. 14

    2017年4月29日ふきのカテゴリに掲載されました。ありがとうございます

  15. 15

コツ・ポイント

２日間かけて作りますが以外に簡単！ふきの筋まで柔らかくなって食べやすくて、とても美味しいです

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