夏に冷た〜く 冷やした かぶのそぼろ煮

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ポルシェ祭り
ポルシェ祭り @cook_40259338

スーパーでかぶがいつもより安かったので冬の定番を夏に作ってみました
このレシピの生い立ち
以前料理本でみて作った時のレシピを保存してたのでそれを参考につくってます 夏なので一晩冷蔵庫に入れて冷やして食べるとサッパリとして食欲のない時でもつるんといけちゃあます

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材料

3人分
  1. かぶら 4個
  2. 鶏のひき肉 200グラム
  3. サラダ油 適量
  4. 酒 大さじ3
  5. A みりん 大さじ3
  6. Aしょうゆ 小さじ1
  7. Aしょうがチューブ 5センチ
  8. A 塩 小さじ1
  9. B 片栗粉 大さじ2
  10. B水 大さじ2

作り方

  1. 1

    かぶは茎を少し残して葉を切り落とします

  2. 2

    皮をむき縦に6等分して水に5分程さらし、茎の中の土を洗い落とします

  3. 3

    キッチンペーパーなどで水気を切ります

  4. 4

    鍋にサラダ油を適量入れて全体に馴染ませ ペーパータオルで1度拭き取ります 新たにサラダ油大さじ2分の1を入れて熱します

  5. 5

    中火でほぐすように炒めます、

  6. 6

    肉の色が変わったら酒 大さじ3をふりかけます

  7. 7

    水500CCを加えて煮たて 火を弱めてアクをとります

  8. 8

    かぶを加えて中火にして再び煮たったら弱火にしてフタをし 7〜8分煮ます

  9. 9

    Aの調味料を加えてフタをしてさらに5〜6分煮ます 僕はアク取りシートを入れてますが無くても大丈夫です

  10. 10

    B の水溶き片栗粉でとろみをつけて一煮立ちさせ 一晩冷蔵庫で冷やして完成です

コツ・ポイント

かぶは火を通しすぎると柔らかくなりすぎるのでこのくらいの煮込み時間がよいかなと思います 冷たく冷やすと味が薄く感じるので塩は温かいかぶですと小さじ2分の1で作ってたのですが 冷たいかぶは小さじ1で作りました

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レシピ作者

ポルシェ祭り
ポルシェ祭り @cook_40259338
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二児の父です 毎日美味しく健康的な食事を子供達に食べせたくて 色々料理してます だんだん楽しくなってきて趣味の範囲に入ってきてるかも 笑 皆さんの作った美味しそうな料理を参考に色々作ってみてます ありがとうございます
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