暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

すし飯にうなぎ・錦糸卵・胡瓜酢など合わせた豪華な散らし寿司です♪暑さに負けず元気に！

このレシピの生い立ち
暑い日はひと工夫して、散らし寿司がさっぱり美味しいかと思って作りました。

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材料

  1. うなぎ大 1/2尾
  2. 干しシイタケ 2枚
  3. 卵 1個L
  4. 胡瓜 1本.小
  5. ご飯 2膳
  6. 胡麻 小さじ1
  7. 酢飯の調味料
  8. 酢 大さじ1.1/2
  9. 砂糖 小さじ1
  10. 塩 小さじ1/3
  11. 椎茸の調味料
  12. ・戻し汁 100cc
  13. ・砂糖 小さじ1.1/2
  14. ・醤油 小さじ1.1/2
  15. 卵の調味料
  16. ・油 小さじ2(2枚分)
  17. ・砂糖 小さじ1
  18. ・酒 小さじ1/2
  19. ・塩 少々
  20. 胡瓜の合わせ酢
  21. ・酢 大さじ1
  22. ・砂糖 小さじ1
  23. ・塩 少々

作り方

  1. 1

    干しシイタケはぬるま湯で戻します

    軸を取り細切りにして、調味料で20分程、汁が少しになるまで煮ます

  2. 2

    (戻している間に)
    胡瓜は包丁の先をまな板に付けて下まで切らず、斜めに2ミリ間隔で切り込みを入れます
    ＊蛇腹切りです

  3. 3

    塩をまぶし、しばらく置き、手で揉み込みます
    しんなりしたら更に(力を入れずに)揉み込むと、写真のようにしなります

  4. 4

    胡瓜を小さく切り手で絞り、合わせ酢に漬けます

  5. 5

    (胡瓜をしんなりさせる間に)卵に味をつける
    フライパンに油を敷き、2枚薄焼き卵にする
    細切りにして、錦糸卵にする

  6. 6

    ご飯に合わせ酢を入れ、すし飯を作る
    シイタケ・胡麻も入れ混ぜ合わせます

  7. 7

    うなぎは魚のグリルにのせ、弱火で焦がさないように温めます
    フライパンで同じように温めてもいいです(又はレンジで)

  8. 8

    器にすし飯を入れ、錦糸卵・胡瓜をのせます
    うなぎはお好みの大きさに切って並べ、付いていたタレをかけます

  9. 9

    ＊胡瓜は普通に薄切りにして絞り、合わせ酢につけてもいいです
    又、市販のすし酢で簡単に酢飯が作れます

  10. 10

    ご指摘有難うございます。
    分かり辛く失礼しました。材料を上にずらして訂正致しました。又何かありましたらお願いします。

コツ・ポイント

・うなぎは、焦がさないよう表・裏を少し温めるように焼いてからのせます。
・干しシイタケで旨味が増し、卵で鮮やかに、胡瓜酢でさっぱりとした味に仕上げた散らし寿司です。

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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