＊母の味・なすの揚げ浸し＊

ナスを2センチ位の幅に輪切りにして、水に10分さらしてアクを抜く。

ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

白髪ネギを水にさらしておく。

①のナスの水気をよくきり、クッキングペーパーではさんでよく水分をとる。水分が取りきれないと揚げる時に油がはねるので注意！

170度の油で④のナスを素揚げする。箸ではさんで柔らかくなったら一旦クッキングペーパーの上で少し油を抜きます。

⚫︎の材料を混ぜて煮汁を作り、煮立たせます。煮立ったら⑤を入れて2.3分煮ます。

火を止めて10分ほどおき、味を馴染ませる。

味が馴染んだら器に盛り、煮汁をかけて、白髪ネギを飾って出来上がり。

(オマケ)今回はししとうも揚げてみました。破裂防止のため揚げる前に竹串等でししとうに数カ所穴をあけてください。